Huile d’Olive AOP Aix en Provence – Verte

Description

Conformément au cahier des charges, notre huile d’olive AOP Aix en Provence est composée majoritairement des variétés d’olive Salonenque et Aglandau (dites variétés principales). Les variétés Bouteillan, Grossane, Picholine, viennent compléter l’assemblage dans des quantités moindres.

C’est une huile de type fruité vert. Les olives sont triturées immédiatement après la cueillette. Cette huile d’olive développe des arômes d’artichaut cru, d’amande verte, de pomme et d’herbe fraîche. Elle offre une belle longueur en bouche avec une légère amertume et une présence marquée d’ardence en fond de gorge.

Notre AOP Aix en Provence est fabriquée à partir des olives de nos apporteurs locaux (agriculteurs) puis transformée directement sur place, au Moulin des Costes.