Le Moulin des Costes

Les résultats des concours 2022 pour nos huiles d’olives sont validés. Nos huiles, présentées sur 3 concours (concours général agricole de Paris, concours de la Région Sud, concours de la foire de Brignoles), récoltent cette année des médailles partout!

A l’honneur nous avons la Fruité Vert goût intense, médaillée d’argent à Paris et la Monovariétale Bouteillan, elle aussi médaillée d’argent à Paris.

Mention spéciale pour notre Fruité Noir, Olives Maturées en AOP, avec une médaille d’or au concours de la Région Sud et une médaille d’argent au concours de la foire de Brignoles.

Ces récompenses nous encouragent encore plus à fournir tous les efforts nécessaires pour continuer à produire des huiles d’exception!

Le Moulin des Costes vous présente ses 3 petites nouvelles! Les 2 nouveaux bidons inox en sérigraphie or (AOP Olives maturées) et argent (AOP Fruité Vert) qui entourent notre nouvelle huile d’olive et de truffe. Cette huile est obtenue avec une base de fruité noire, des truffes de Pélissanne sont ajoutées lors de la maturation des olives et lors de l’extraction de l’huile

Le Moulin des Costes et l’Association des Oléiculteurs Pélissannais et environs vous proposent 4 journées pour découvrir et approfondir vos connaissances dans la taille de l’olivier.

Les mardi 1 mars et samedi 5 mars: Démonstration de taille pour tout public avec Corinne Barge (technicienne de CIVAM 13 = Centres d’initiatives pour valoriser l’agriculture et le milieu rural). Le rendez vous se fait au Moulin des Costes à 13h45. Pas besoin de réservation, cette après-midi de démonstration est gratuite. Vous découvrirez ou re-découvrivrez les bases de la taille des oliviers.

Les mardi 8 mars et jeudi 10 mars: Chantiers de taille. Toujours avec Corinne Barge qui cette fois-ci rentre dans des techniques plus précises pour la taille de vos oliviers. Ces journées s’adressent à des personnes ayant des bases concernant la taille des oliviers (ou ayant assistés à une démonstration). Les participants seront emmenés à tailler eux même sans être seulement dans l’observation. Le chantier dure toute la journée, avec rdv à 8h45 au Moulin des Costes. Le repas est compris dans le forfait total de 15 euros la journée. Les inscriptions sont nécessaires, directement au Moulin des Costes.

N’oubliez pas que la taille reste la première intervention humaine déterminante sur la productivité de vos arbres!

La Campagne de trituration 2021 est désormais terminée. Cette campagne sera marquée par des rendements particulièrement bons, et une qualité d’huile très intéressante. On peut expliquer ces bons rendements par une précocité de maturité bien marquée cette année. Presque une dizaine de jours d’avance par rapport à une année classique. On notera aussi la très faible présence de la mouche de l’olive, garantissant aussi des rendements plus élevés et une qualité d’huile supérieure. Comme chaque année enfin nous notons l’évolution des rendements en fonction de la saison. Des départ aux alentours de 15% en octobre pour finir à des taux supérieurs à 20% en décembre.

Côté boutique nous vous proposons déjà 7 huiles différentes. De l’AOP Aix en Provence Fruité Vert et Olives Maturées. De l’huile de Pays Fruité Vert et Olives Maturées. Deux monovariétales Aglandau et Salonenque en Fruité Vert et un dernier Fruité Vert en Agriculture Biologique. Nous vous attendons sur place pour les déguster, et bien sur, toutes nos huiles sont disponibles dans notre boutique en ligne!

Le Moulin des Costes ramassait hier les olives chez Guillaume, un agriculteur partenaire à Pélissanne. 635 kg d’olives récoltées en une matinée. Cette récolte permet de relancer la chaine de production du moulin et de s’assurer de son bon fonctionnement. Verdict: Le Moulin des Costes est prêt pour la saison mais l’huile est encore loin d’obtenir son plein potentiel gustatif. Il faut encore attendre 2 à 3 semaines pour obtenir une huile intéressante gustativement parlant.

Cette année nous vous proposons 4 portes ouvertes au Moulin des Costes. Venez déguster l’huile d’olive et visiter le moulin à huile. Vous aurez aussi la présence de nombreux artisans dans la cour du Moulin des Costes: vin, fromage, jeux en bois d’olivier, bijoux, miel, savon, plantes aromatiques, artistes, tapenades, safran,… Tous ces artisans locaux seront présents durant toutes ces journées de 10h à 19h le 22 juillet et le 6 août ainsi que de 15h00 à 22h00 le jeudi 29 juillet et le 12 août.

Vous aurez aussi la possibilité de vous restaurer sur place avec différents food truck de qualité. Venez en famille ou amis pour profiter de ces journées inoubliables et profiter du véritable terroir Provençal.

Il y a un Festival en France,
qui a trouvé le chemin le plus poétique,
le plus sensible
pour atteindre le cœur du public, le cœur des artistes :
Musique à la Ferme !

« Virtuose hors norme, et au répertoire impressionnant, Earl Wild s’inscrit dans la lignée des grands pianistes romantiques comme Liszt, Thalberg ou, plus tard, Rachmaninov. Formidable transcripteur, il nous a laissé quelques perles rares dans son « carnet de compositions », comme les splendides arrangements des mélodies de Rachmaninov et de celle de Gershwin. Véritable institution aux USA, ayant joué pour six présidents consécutifs (!) dont Eisenowher, Johnson et Kennedy, et dirigé par Toscanini, Stokowsky, Klemperer, ou encore Copland, son art est un condensé de virtuosité et d’élégance, de tendresse et de fougue ».

Très bonne nouvelle pour tous les amoureux du moulin des Costes et son huile d’olive. L’huile d’olive « fruité vert-goût intense » récolte la médaille d’or du concours des huiles d’olive de la Région Sud 2021!

C’est une huile de type fruité vert. Les olives sont triturées immédiatement après la cueillette. Cette huile médaillée développe des arômes d’artichaut cru, d’amande verte et d’herbe fraîche. Représentative du terroir local, elle dégage une certaine amertume et une légère ardence en fond de gorge. Elle est obtenue en assemblant toutes les variétés locales. Comme toutes nos huiles, elle est fabriquée à partir des olives de nos apporteurs locaux (particuliers et agriculteurs) puis transformée directement sur place, dans notre moulin.

Les critères de sélection du concours des huiles d’olive de la Région Sud se font principalement sur 3 qualités organoleptiques:
• le fruité : ensemble des sensations olfactives et aromatiques caractéristiques de l’huile, dépendant de la variété des olives, provenant de fruits sains et frais, verts ou mûrs, perçues par voie directe et/ou rétro-nasale.
• l’ardence (sensation tactile de piquant) : sensation tactile de picotement, caractéristique des huiles produites au début de la campagne, principalement à partir d’olives encore vertes pouvant être perçue dans toute la cavité buccale, en particulier dans la gorge.
• l’amer : goût élémentaire caractéristique de l’huile obtenue d’olives vertes ou au stade de la véraison (en cours de mûrissement).

La région Sud est  la première région oléicole de France. Elle compte plus de 3 200 000 d’oliviers, soit près de 2/3 du verger oléicole français, cultivés par des oléiculteurs – agriculteurs, sur environ 30 000 hectares. Plus de 20 000 oléiculteurs dont 5 640 professionnels, plus de 140 moulins et une cinquantaine de confiseurs cultivent et transforment avec passion, l’olive, perle du Midi de la France. Cette médaille d’or représente donc un magnifique témoignage du savoir faire du Moulin des Costes à Pélissanne.